早上海志愿者
我们白天游览大雁塔、小雁塔，晚上在西安市中心的一家酒店品尝西安美食——牛羊肉泡馍和BiángBiáng面。
传说羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食而发明的，古时称“羊羹”。而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪，那时也被列为国王、诸侯的礼馔。
羊肉泡馍以优质羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。
饭店营业员介绍，用餐之前，须把“饦饦馍”掰成碎块。掰馍讲究越小越好，这是为了便于五味入馍。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长，吃的时候配一叠特制的糖蒜，口感更好。
在陕西旅游，我第一次品尝BiángBiáng面，名字奇特，笔画56笔。BiángBiáng面，是油泼面的一种，面条宽约3cm，正是这样的宽度彰显麦子劲道的牙感和清香的味道，再用一勺火红的秦椒辣面，被热油一激，“滋啦”一下，吃此面，感觉劲道爽滑，酣畅淋漓。
导游小姐教我们背诵BiángBiáng的口诀：一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。
电视剧《白鹿原》播出，白嘉轩蹲在院子里猛咥BiángBiáng面的场景，让这碗名震关中的美食成功“出圈”。
